מקינטות: הדרך האיטלקית לקפה מושלם – עם ביאלטי, המלכה הבלתי מעורערת
מקינטה היא לא רק דרך להכין קפה – היא טקס. רגע של שקט.
ובכל מה שקשור למקינטות – Bialetti היא הבחירה של מקצוענים, חובבי קפה וכל מי שאוהב איכות אמיתית במטבח.
אז אם בא לכם להתחיל את הבוקר כמו באיטליה – כל מה שאתם צריכים זה מים, קפה טוב, ומקינטה אחת קטנה עם שפם.
מה זה מקינטה בכלל?
מקינטה (Moka Pot) היא כלי להכנת קפה בלחץ נמוך, שפותח לראשונה באיטליה בשנת 1933. העיקרון פשוט: מים רותחים בתחתית הכלי יוצרים קיטור שדוחף את המים דרך הקפה הטחון – והתוצאה: קפה עשיר, מרוכז, דמוי אספרסו.
למה כולם מדברים על ביאלטי?
Bialetti היא החברה שהביאה את המקינטה לעולם – פשוטו כמשמעו. מדובר במותג איטלקי אייקוני שיצר את מקינטת ה-Moka Express המפורסמת, עם הדמות המזוקנת שמופיעה על כל מקינטה מקורית של החברה.
כמה סיבות שביאלטי שולטת במשחק:
איכות החומרים – אלומיניום יצוק (או נירוסטה בדגמים מסוימים), גימור מוקפד, ועמידות לאורך שנים.
פשטות תפעולית – נוחה, בטיחותית וקלה לניקוי.
עיצוב נצחי – עיצוב קלאסי שלא השתנה כמעט מאז שנות ה-30, ועדיין מרגיש הכי נכון במטבח.
מגוון גדלים וצבעים – מ-1 כוס ועד 18 כוסות, בצבעים קלאסיים או צבעוניים במיוחד.
איך בוחרים מקינטה?
גודל – לפי כמות הקפה שתרצו להכין. (טיפ: מקינטה קטנה מייצרת תוצאה טובה יותר כשלא ממלאים אותה רק חלקית.)
סוג כיריים – רוב המקינטות של ביאלטי מאלומיניום מתאימות לגז, אבל יש גם דגמים מנירוסטה שמתאימים לאינדוקציה.
עיצוב – קלאסי או צבעוני? יש היום גם דגמים מיוחדים עם טוויסט מודרני.
איך מכינים קפה במקינטה?
1. ממלאים מים – מוזגים מים קרים לתא התחתון של המקינטה עד לגובה שסתום הבטיחות (לא לעבור אותו).
2. מוסיפים קפה – ממלאים את הסלסילה בקפה טחון למקינטה (גריסה בינונית עד עדינה), מיישרים בעדינות – לא דוחסים!
3. מרכיבים וסוגרים – מחברים את החלק העליון ומבריגים חזק (אבל לא בכוח מוגזם).
4. שמים על הלהבה – מדליקים אש בינונית-נמוכה ומחכים. הקפה יתחיל לטפס כלפי מעלה בהדרגה.
5. כשהקפה מתחיל לבעבע – מכבים – רגע לפני שהקפה מבעבע בקול חזק – סוגרים את הלהבה ומסירים מהכיריים. זה שומר על הטעם ולא שורף את הקפה.
טיפים לקפה מושלם:
תשתמשו במים מסוננים – זה משפיע ישירות על הטעם.
אל תשטפו את המקינטה עם סבון – רק מים חמים. היא "צוברת" טעמים כמו סיר של סבתא.
אם אתם אוהבים קפה עדין יותר – אפשר לדלל מעט במים רותחים, בסגנון אמריקנו.
שימרו על הגומייה במצב טוב – אם היא מתייבשת או נסדקת, אפשר להחליף (קל למצוא גומיות חלופיות לביאלטי).
